Certificat Professionnel d'Analyse Sensorielle des vins de Bourgogne

  • cpas-150788
  • Lieu :
    • Beaune
  • Langue :
    • Français

Présentation

L'Ecole des vins de Bourgogne est un organisme de formation leader sur la connaissance des vins de Bourgogne bénéficiant d'une reconnaissance officielle.


En tant qu’organisme de formation continue n°26.21.02044.21, l’école est référencée au répertoire qualité Qualiopi pour son action de formation, auprès des OPCO et autres financeurs de la formation professionnelle.


Le Certificat Professionnel d'Analyse Sensorielle est ouvert, en priorité, aux professionnels et salariés de la filière des vins de Bourgogne : vignerons, négociants, courtiers, œnologues, techniciens, employés.

À savoir

DescriptifVous souhaitez savoir identifier et mémoriser, les saveurs et sensations gustatives, les odeurs et les arômes ; quantifier ces critères et évaluer les vins au moyen d’un vocabulaire commun ? Cette formation est pour vous !
Les performances sont évaluées individuellement  et sur l’ensemble du groupe avec un suivi par participant tout au long de la formation.
Les modules de la formation : les bases de l’analyse sensorielle, les sensations gustatives, les sensations olfactives, les défauts des vins.

Formation de 11 jours, soit 72 heures d'enseignement sur site.
Non réservable en ligne.
Déroulé
  1. OBJECTIFS :
- Optimiser les performances des professionnels de la filière vin en leur donnant les moyens d’évaluer les vins sur des caractéristiques objectives en utilisant un vocabulaire et des références communes, de détecter et d’identifier d’éventuels défauts du vin. 
- Contribuer à l’amélioration de la qualité des vins de Bourgogne en permettant aux professionnels de mieux suivre l’évolution des qualités organoleptiques de leurs vins tout au long de la vinification et de l’élevage.
- Permettre aux demandeurs d’emploi ainsi qu'aux stagiaires en reconversion professionnelle d'accéder à un emploi dans la filière vin. 
 
  1. PUBLICS / PREREQUIS:
Cette formation est ouverte, en priorité, aux professionnels et salariés de la filière des vins de Bourgogne : vignerons, négociants, courtiers, œnologues, techniciens … Les bilans des 18 précédentes sessions ont mis en évidence que 100 % des participants ont estimé que cette formation avait correspondu à leur attente avec un taux de réussite à 100 % à chaque session. Prérequis : Bonne connaissance des vins de Bourgogne.
 
  1. DUREE : 72h00, répartis en 10 journées et 2 demi-journées, l’une consacrée à une séance d’évaluation et l’autre à une réunion de bilan et de remise des Certificats.
 
  1. DATES : Du lundi 3 février au vendredi 23 mai 2025, à raison de 2 à 3 journées par mois en moyenne.
 
  1. LIEUX : La formation est dispensée à l’Ecole des Vins de Bourgogne de la Cité des Climats et vins de Bourgogne à Beaune en salle de dégustation. Accessibles aux personnes handicapées.
 
  1. CONTENU / MOYENS / EVALUATION :
Identifier et mémoriser,  les saveurs et sensations gustatives, les odeurs et les arômes ; quantifier ces critères et évaluer les vins au moyen d’un vocabulaire commun. Les performances sont évaluées individuellement  et sur l’ensemble du groupe avec un suivi par participant tout au long de la formation.
Les modules de la formation : les bases de l’analyse sensorielle, les sensations gustatives, les sensations olfactives, les défauts des vins.
 
Evaluation finale : Détection et reconnaissance des caractéristiques sensorielles des vins, sensibilité sensorielle, capacité de verbalisation des sensations. Evaluation individuelle.
 
Un diplôme sera remis à chaque participant à l’issue de la formation. Ce Certificat vous permet de participer aux dégustations d’agrément ainsi qu’aux autres dégustations organisées par l’Interprofession.
 
  1. ORGANISATION :
Cette formation est organisée par L’ECOLE DES VINS DE BOURGOGNE de la Cité des Climats et vin de Bourgogne. Nombre d’heures d’enseignement : 72h00 de formation répartis sur 4 modules.

 
  1. INTERVENANTS :
Myriam RENAUD SALLES, spécialiste de l’analyse sensorielle.
 
  1. COUT :
2790 €uros H.T, 4 mois de formation avec suivi individualisé.
La totalité ou une partie du coût de cette formation peut être prise en charge par l’OPCO auquel vous cotisez : OCAPIAT, VIVEA, AGEFICE, OPCOMMERCE, AKTO…


 
10.  ORGANISATION / CONTENU / RENSEIGNEMENTS/ INSCRIPTIONS:
ECOLE DES VINS DE BOURGOGNE :
Yamina VALLET, Responsable formation
tél : 03.79.47.21.91, mail : yamina.vallet@citeclimatsvins.com
Pour les questions relatives à l’organisation, au contenu et au déroulement de la formation ainsi qu’à la prise en charge du coût pédagogique par les OPCO, l’utilisation du CPF ainsi que les demandeurs d’emploi via l’AIF.
 
Informations complémentaires
Informations pratiquesInscription auprès de l'ECOLE DES VINS DE BOURGOGNE. Non réservable en ligne.