Certificat de Dégustateur
- Lieu :
- Beaune
- Langue :
- Français
Présentation
Une formation de 3 jours en profondeur à l’analyse sensorielle et à la méthodologie de la dégustation avec plusieurs dizaines de vins de Bourgogne dégustés et commentés.
Comprend 3 déjeuners-dégustation accompagnés de vins de Bourgogne.
Comprend 3 déjeuners-dégustation accompagnés de vins de Bourgogne.
À savoir
DescriptifLe « Certificat de dégustateur » est entièrement consacré à la dégustation des vins de Bourgogne. Trois jours denses avec de nombreux exercices pratiques pour entrer dans l’univers passionnant des vins de Bourgogne.
Pour vous initier, verre en main, aux bases de l’analyse sensorielle, à la méthodologie et aux techniques de la dégustation dans le but d’apprendre à regarder, à sentir, à goûter, à commenter et à identifier les grandes caractéristiques organoleptiques des vins blancs et rouges de Bourgogne, sans oublier le Crémant.
Cette formation est ouverte à tous les publics, professionnels et salariés de la filière des vins de Bourgogne et amateurs avertis ayant des connaissances basiques sur les vins et souhaitant aller plus loin dans l’apprentissage et la découverte des vins de Bourgogne à travers la dégustation.
Préparation au Certificat Professionnel d’Analyse Sensorielle des Vins de Bourgogne.
Animation du cours et des visites par un formateur de l’Ecole des vins. Chaque formation fait l'objet d'une enquête de satisfaction via un questionnaire remis en fin de session à chaque participant. Ces questionnaires sont scrupuleusement étudiés afin d'analyser les points forts et points faibles de nos formations. En fonction des résultats, des actions sont mises en place afin d'améliorer les contenus et d'optimiser les objectifs. Une note globale est également attribuée par les participants.
Prix par personne : 850,00€
Pour vous initier, verre en main, aux bases de l’analyse sensorielle, à la méthodologie et aux techniques de la dégustation dans le but d’apprendre à regarder, à sentir, à goûter, à commenter et à identifier les grandes caractéristiques organoleptiques des vins blancs et rouges de Bourgogne, sans oublier le Crémant.
Cette formation est ouverte à tous les publics, professionnels et salariés de la filière des vins de Bourgogne et amateurs avertis ayant des connaissances basiques sur les vins et souhaitant aller plus loin dans l’apprentissage et la découverte des vins de Bourgogne à travers la dégustation.
Préparation au Certificat Professionnel d’Analyse Sensorielle des Vins de Bourgogne.
Animation du cours et des visites par un formateur de l’Ecole des vins. Chaque formation fait l'objet d'une enquête de satisfaction via un questionnaire remis en fin de session à chaque participant. Ces questionnaires sont scrupuleusement étudiés afin d'analyser les points forts et points faibles de nos formations. En fonction des résultats, des actions sont mises en place afin d'améliorer les contenus et d'optimiser les objectifs. Une note globale est également attribuée par les participants.
Prix par personne : 850,00€
DérouléProgramme du Lundi
9h15 - Accueil à l’Ecole des Vins de Bourgogne : remise d’une documentation complète
9h30 - Les bases de l’analyse sensorielle (volet 1)
12h45 - Déjeuner-dégustation dans un restaurant de la Côte viticole
14h30 - Les bases de l’analyse sensorielle (volet 2)
17h30 - Fin de la première journée. Soirée libre.
Programme du Mardi
9h00 - La méthodologie de la dégustation
- Examens visuel, olfactif, gustatif, équilibre, longueur en bouche, potentiel de vieillissement
- Dégustation des vins rouges de Bourgogne
- Notions élémentaires sur la vinification et l’élevage des vins rouges de Bourgogne
12h30 - Déjeuner-dégustation dans un restaurant de la Côte viticole
14h30 - Lecture de paysage dans les Grands Crus de la Colline de Corton (la notion de terroirs et la culture de la vigne)
15h30 - La dégustation des vins blancs de Bourgogne (notions élémentaires sur la vinification et l’élevage des vins blancs de Bourgogne)
17h30 - Fin de la deuxième journée. Soirée libre.
Programme du Mercredi
9h00 - Visite d’une tonnellerie et parcours de fabrication d’un fût
11h00 - Visite et dégustation dans un domaine viticole de la Côte de Beaune
12h30 - Déjeuner dégustation dans un restaurant de Beaune
15h00 - Le service des vins :
- Atelier sur le choix des verres avec dégustation commentée
- Atelier sur la température de service des vins avec dégustation commentée
- Atelier sur le carafage des vins blancs et rouges avec dégustation commentée
17h00 - La Dégustation de vins effervescents de Bourgogne
Remise d’un Diplôme d’Honneur nominatif de l’Ecole des Vins de Bourgogne
18h00 - Fin de la formation
9h15 - Accueil à l’Ecole des Vins de Bourgogne : remise d’une documentation complète
9h30 - Les bases de l’analyse sensorielle (volet 1)
12h45 - Déjeuner-dégustation dans un restaurant de la Côte viticole
14h30 - Les bases de l’analyse sensorielle (volet 2)
17h30 - Fin de la première journée. Soirée libre.
Programme du Mardi
9h00 - La méthodologie de la dégustation
- Examens visuel, olfactif, gustatif, équilibre, longueur en bouche, potentiel de vieillissement
- Dégustation des vins rouges de Bourgogne
- Notions élémentaires sur la vinification et l’élevage des vins rouges de Bourgogne
12h30 - Déjeuner-dégustation dans un restaurant de la Côte viticole
14h30 - Lecture de paysage dans les Grands Crus de la Colline de Corton (la notion de terroirs et la culture de la vigne)
15h30 - La dégustation des vins blancs de Bourgogne (notions élémentaires sur la vinification et l’élevage des vins blancs de Bourgogne)
17h30 - Fin de la deuxième journée. Soirée libre.
Programme du Mercredi
9h00 - Visite d’une tonnellerie et parcours de fabrication d’un fût
11h00 - Visite et dégustation dans un domaine viticole de la Côte de Beaune
12h30 - Déjeuner dégustation dans un restaurant de Beaune
15h00 - Le service des vins :
- Atelier sur le choix des verres avec dégustation commentée
- Atelier sur la température de service des vins avec dégustation commentée
- Atelier sur le carafage des vins blancs et rouges avec dégustation commentée
17h00 - La Dégustation de vins effervescents de Bourgogne
Remise d’un Diplôme d’Honneur nominatif de l’Ecole des Vins de Bourgogne
18h00 - Fin de la formation